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【藥膳之美】
滋養養顏珍品〜雪蛤〜
雪蛤是珍貴的藥材食品之一，為中國東北黑龍江省地區的特產。每年九月到十一月，是採雪蛤的最佳季節。雄性雪蛤，一般供市場鮮食用。雌性雪蛤則用來風乾，然後剝取雪蛤膏〈即輸卵管〉。雪蛤膏價錢所以昂貴，除了它的滋補功能外，最主要的是它的稀世珍貴。試想一隻雌性的雪蛤的輸卵管會有多少？
雪蛤功效：中醫認爲雪蛤性味甘鹹，有補腎益精、潤肺養顏之功效。治療老人、病後、婦女產後虛弱、肺癆吐血、盜汗、神經衰弱等。調補小孩發育不良及體虛免疫功能差。
雪蛤用法：食用雪蛤膏，份量最宜是一錢至三錢，小孩子一錢即可。雪蛤膏多數用來燉食，燉前，先用清水泡發一夜，次日換水再蒸燉。「雪蛤燉冰糖」是著名的燉品。
雪蛤用法：食用雪蛤膏，份量最宜是一錢至三錢，小孩子一錢即可。雪蛤膏多數用來燉食，燉前，先用清水泡發一夜，次日換水再蒸燉。「雪蛤燉冰糖」是著名的燉品。
製作這味燉品要注意的是事前要用水發透，燉時要夠火候。火候到時雪蛤會像花朵般鬆開，同時，加糖夠甜即可，不宜過多。加少許粉光參、白木耳同燉。白木耳燉前也要用水發透。
據經驗有外感初起，或有胃部滿悶、食欲不振、痰多、舌苔厚膩、大便稀溏者，不宜服用雪蛤膏。
